Le Cocktail (45 minutes)
Assortiment de canapés de luxe (2 bouchées par personne)
Service de bar ouvert
Marques présélectionnées
Choix de menus
Menu 1 - 63 $/personne*
Mousseuse de homard à l’huile épicée, brunoise de homard aux herbes
Suprême de volaille biologique laqué à l’érable, petits farcis de
champignons sauvages
Tartelette au praline noisette et son sorbet à la poire Williamine
Café, thé et tisane
Mignardises
Menu 2 - 65 $/personne*
Lasagne de crustacés au confit de légumes, huile de persil et mini cressonnette
Filet de bœuf rôti au jus, tatin d’échalotes caramélisées, parmentier
de Yukon et vieux porto réduit
Ananas rôti en macaron moelleux, cœur fondant au Manjari
et sorbet aux fruits exotiques
Café, thé et tisane
Mignardises
Menu 3 - 70 $/personne*
Velouté de panais caramélisés, son foie gras poêlé et son moelleux aux champignons
Homard laqué au cidre de glace, vinaigrette de jus de truffe, cressonnettes
aux pommes fruits
Filet de veau fumé au cigare, sauce veau au café torréfié, galette de
Yukon aux légumes confits
Tartelette mi-coulante chocolat et bananes caramélisées,
crème glacée banane rhum raisin
Café, thé et tisane
Mignardises
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