Menu

Mozzarella di Bufala en panure de brioche, purée d’ail doux et huile aux herbes

Tarte fine de figues et rouelles de foie gras de canard, coulis d’oignon et réduction balsamique

Bar rayé poêlé et ravioles de palourdes à l’épinard, émulsion de coquillages au fenouil

Ris de veau laqué aux cinq épices, risotto d’orge à l’asperge et mascarpone

Carré de cerf de Boileau rôti, champignons sauvages à l’huile de pépins de citrouille et noisettes torréfiées, purée de topinambours

Tarte aux poires, façon Tatin, sa sauce vanillée en poire craquante

Mignardises
Café, thé ou tisane

Menu 95 $ / personne
Vins 55 $ / personne